El día jueves 5 de agosto por la mañana se realizó la presentación de la Tesis: “Elaboración experimental de vinos espumantes tintos extra secos de uva Malbec con adición de vino de arándano”, realizada por el estudiante Roberto Alejandro Cuiza de la carrera de Ingeniería industrial, tema esperado por varios jurados especializados en el tópico por ser innovador en el departamento de Tarija.
La investigación nace a partir de la falta de estudios sobre el uso de los diferentes tipos de uva de la zona de Tarija como Malbec, cabernet Sauvignon, Syrah y Tannat; resaltando también la carencia de cultura en consumo de vinos de otro tipo como los espumantes y la escasez de estudios sobre la vinificación de otras frutas diferentes a la uva como el arándano, cereza, mora, entre otros.
El enfoque de este proyecto es encontrar un nicho de mercado en Tarija, el estudiante Roberto Cuiza menciona: “Generalmente los consumidores de vino están acostumbramos a mezclar con bebidas efervescentes en este caso una soda o agua carbonatada, esta bebida al ser un tipo de bebida espumante tinto ya contiene este tipo de espumabilidad o la efervescencia de manera natural hace que, al paladar o al gusto, esta bebida sea muy cómoda, sea muy agradable y que se pueda prolongar el consumo durante mucho tiempo”.
La idea de elaborar esta tesis nace según Roberto Cuiza: “Elaborar un vino que sea reconocido no solo a nivel de Tarija, sino que sea reconocido a nivel nacional y que muestre, que lleve el emblema de que es un vino elaborado en Tarija y específicamente elaborado en la localidad de Entre Ríos, que es una localidad donde se produce la mayor cantidad de plantación de arándanos a nivel nacional y donde creo que las condiciones climatológicas han hecho que la cría de la uva Malbec haya sido perfecta para la elaboración del vino espumante”.
El estudiante señala: “Para mí es muy importante mi casa de estudio es el lugar de donde estoy saliendo y realmente que la Universidad reconozca, me haya nombrado con la máxima distinción a la hora de sacar la tesis creo que es un paso muy importante, me siento muy orgulloso y agradecido con todos los docentes de la Universidad, por haber puesto todo el empeño”.
Roberto Alejandro Cuiza deja un mensaje: “investigación creo que es muy importante que todos aprendamos a apasionarnos por la investigación, a buscar mucha más información en otros lugares para nunca quedarnos con la mente un poco divagando, existe información que nos puede ayudar a llegar a ser mejores personas, creo que lo más importante es que emprendan, la idea es crear algo nuevo que sea algo innovador y poder lanzarlo al mercado para poner en alto a la universidad de la que salimos”.
